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16个国家和地区的咖啡师海南切磋咖啡技艺

  新华社海口5月27日电(记者代超郑扬子)第六届中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛27日在海南省澄迈县福山咖啡风情小镇拉开帷幕。来自中国、法国、澳大利亚、新西兰等16个国家和地区的20余位选手齐聚一堂,切磋咖啡技艺、交流咖啡文化。

  同样的咖啡豆,生长在不同地区就可能有不同的风味,再加上不同的制作工艺和技巧,味道更是多种多样。本次比赛,选手们要用自己精心挑选的咖啡豆和独门制作技艺来“征服”评委们的味蕾。

  来自中国台湾地区的选手钟志廷向记者介绍,参赛选手需要在15分钟内完成4杯浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡,4杯创意咖啡的制作,接受7名中外评委的现场评判。

  钟志廷说,自己是第一次来参加福山咖啡杯的比赛。他的两位朋友分别拿到第三届的冠军和第四届的季军,因此他感到压力较大。他自嘲英文不好,怕在解说上被扣分。当被问及对于海南福山咖啡的印象时,他表示,跟自己之前喝过的越南咖啡颇为类似,但是口味更加香醇,“就像加了巧克力的摩卡”。

  肯尼亚选手马丁曾获去年比赛的第12名,今年他再次参赛,带来了非洲的阿拉比卡咖啡豆,希望能获得更好的成绩。作为一名从业7年的咖啡师和培训师,斯洛伐克选手维罗妮卡则是第一次来中国参加国际咖啡师赛事。对于比赛,她表示,尽情享受过程就好。

  赛场上,除了有紧张的比赛,还有三位咖啡师大赛冠军现场表演,让观众品尝他们冲煮的咖啡。

  厄瓜多尔共和国驻广州总领事馆总领事玛莲娜女士是出席此次比赛的嘉宾之一。她说,这次比赛是一次世界各地咖啡文化交流的好机会,她也带来了自己国家的咖啡豆,希望中国咖啡爱好者能喜欢。

  据了解,本次比赛最终结果将于28日下午揭晓。福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛自2012年开始举办,已连续成功举办五届。